+24 °С
Дождь
Общество
6 Января 2025, 08:00
Рецепт нежнейшей заливной рыбы
Рождество, знаменующее собой переход от поста к Святкам, требовало особого подхода к праздничной трапезе.
Рецепт нежнейшей заливной рыбы
В Сочельник пост предписывал отказываться от пищи. С первой звездой разрешалось только постное, а самое вкусное – большие мясные пироги, жирную рыбу и сладости, - можно было попробовать только утром.
Большой популярностью пользовались гусь или утка, запеченные целиком, а также заливная рыба, которую мы и советуем вам приготовить.
Ингредиенты: рыба (лосось, горбуша, треска, карп) крупная– 1 штука, желатин – 45 грамм, рыбный бульон - 1,5 литра, морковь – 1 штука, яйца – 4 штук, зелень.
Приготовление: рыбу промыть, отделить филе и отложить. Сварить бульон из оставшихся частей – кожи, головы, плавников, хвоста, добавив в него только лук и морковь, лавровый лист, перец горошком. Проварить около 40 минут, затем выложить сваренные части и добавить в бульон нарезанное небольшими кусочками филе рыбы. Варить филе 15-20 минут. Вытащить филе из бульона, выложить в формы для заливного. Развести желатин в 300 мл теплой воды. Процедить оставшийся бульон, добавить в него разбухший желатин, довести до кипения. Залить бульон в формы с рыбным филе, добавить нарезанные яйцо, морковь, зелень (и ещё по вашему вкусу – оливки, зеленый горошек и т.д.). Поставить в холодильник для застывания.
