Баурсак во всей красе!

Баурсак-фест стал одним из ярких моментов прошедшего в РДК «Молодость» профессионального праздника аграриев.

Муравейники баурсака и чак-чака, украшенные розами, лебедями, кружевной хворост, а к ним учпочмаки, блины и прочие кулинарные вкусности в фольклорном жанре наполняли столы. Гости мероприятия и жюри пребывали в восхищении уже от одного внешнего вида этих шедевров, а уж при дегустации и вовсе теряли дар речи.

Однако условия соревновательного мероприятия требовали выбрать лучших. После долгих обсуждений и взвешивания всех аргументов были определены победители. В итоге, третьего места было удостоено Бахмутское СП, второго – Кривле-Илюшкинское СП. И в лидерах - Мурапталовское сельское поселение, поразившее всех корзинкой из сдобного теста, заполненной хворостом в виде разноцветных роз и золотистым баурсаком.

- Готовились к празднику вчетвером у меня дома, - поделилась подробностями одна из участниц команды победителя, главная ак-иняй д. Аксарово Гульсум Салихова. – С хворостом-то всё просто. Замесил тесто из
10 яиц, намотал ленточку на палочку да окунул в кипящее масло, и вкусное, хрустящее лакомство готово. А вот баурсак не так прост, как кажется. С ним надо особо понянчиться. Во-первых, закладку каждой партии нарезки из теста делают не в кипящее, а в теплое, но предварительно прокипячённое подсолнечное масло. Во-вторых, надо дождаться, когда баурсаки всплывут и примут форму, и только потом снова поставить на огонь и доводить до нужной кондиции. В-третьих, прежде чем вынуть весь баурсак из масла, надо проверить его на готовность: вытащить один «пончик» и положить на тарелку, и если он не съежился, значит, готов.

Свои изюминки были и у других участников конкурса. Экспозиция Кривле-Илюшкинского СП, например, удивляла разнообразием. Только на приблизительный подсчет серебряные финалисты представили около 20 блюд. Кроме тех, что требовались по условиям конкурса, были здесь пироги с разными начинками, фаршированная тыква и весьма аппетитно выглядевший рулет-улитка, именуемый урама, с мясной начинкой. А еще был на столе настоящий деревенский каравай, напомнивший многим детство у бабушки. Подготовили все это пиршество, как выяснилось в разговоре, хозяюшки из Арслано-Амекачево и Кинзябаево.

- Хлеб я пеку сама, - сообщила мне приготовившая его ак-иняй, местный фельдшер Зульфира Юсупова. – Рецепт хлеба и закваска для теста живут в нашей семье с незапамятных времен и передаются из поколения в поколение. Для поддержания запасов опары я готовлю хмелевой взвар и никаких дрожжей! Благо, недостатка с этим полезным растением у нас нет: растет и во дворах, и вокруг в Наказбаше. Очень любит мой хлеб внук Кемран, которому девять лет. Он у меня городской, приезжает в гости.

Бахмутский сельсовет обыграл тему баурсака в свадебной постановке. Согласно башкирской традиции мучной деликатес, сдобренный медово-сахарным сиропом должна готовить для мужа и его родителей невестка. По внешнему виду выпечки и его вкусу новые родственники могли судить о том, какой девушка будет женой – трудолюбивой и щедрой или ленивой да жадной. Так что сделать для галочки тут было никак нельзя. А помогли импровизированной невестке опытные и талантливые кулинарки-мастерицы из Ямансарово во главе с культорганизатором сельского клуба Гузалией Халиковой.

Наталья Коршикова