Фуа-гра в Москву из Башкирии

Ирек Мусин на своей ферме в Юмагузино наладил производство французского деликатеса фуа-гра.

В сезон они вдвоем с женой выращивают до двухсот - трёхсот уток мулардов. Основная продукция – утиная печень, которая пользуется большим спросом у столичных жителей. Свой покупатель есть и на грудку, ножки, язычки, субпродукты, пух.

- Ирек Рамилевич, как пришла идея заняться производством деликатесного продукта?

- Сам я имею ветеринарное образование, получал опыт и за границей, а там, как известно, это дело широко развито. Посмотрел, поучился и подумал, почему бы и мне этим не заняться. Так и начал, можно сказать, на уровне хобби.

- Хобби это приносит хорошие деньги.

- Но и труда немало. Конечно, реализация тушки по частям выходит по цене втрое дороже, чем целиком.

- Для нас фуа-гра – это символ красивой жизни.

- Не знаю, как живут мои покупатели, но знаю, как живу сам. Подъем полшестого утра, работа на ферме, потом основная работа. И так каждый день как день сурка. Без выходных и праздников, иногда без обеда.

- Значит, спрос на продукцию есть?

- Скажу больше, спрос превышает предложения, к примеру, фуа-гра у нас забирает сразу одна женщина из Москвы. А есть и другие желающие. Мы и цену даем ниже, чем зарубежные производители.

- Как ищете покупателей?

- На интернет-площадках. Существуют профильные сайты.

- Не планировали расширяться?

- У нас штучное производство. На качество печени влияет и то, как ведется откорм, есть свои условия гаважа.

- И все же, есть желание поставить производство на поток?

- Своими силами здесь не обойтись, нужен грант на развитие бизнеса. А чтобы участвовать в конкурсе, нужно соблюсти ряд обязательств, что тоже непросто. Но я работаю в этом направлении.

Светлана Беглова