Сладку ягоду собирают вместе

Сезон сбора ягод - в самом разгаре, вот и в семье Идеала и Расимы Шабаевых своим чередом идёт заготовка малины, вишни, смородины.

Чайком с вишнёвым вареньем предстоящей зимой Шабаевы будут угощаться из оренбургской ягоды.

- В этом году свои кусты вишни отдыхают, не плодоносят. А вот у дочки Алии наоборот урожай поспел, только и успевай убирать! С Оренбурга в родную деревню Абдулово мы вернулись не только с гостинцами, но и с маленькими помощниками, - радуется внукам Расима Шабаева. – Из вишневого варенья делаем ягодный сироп, который очень хорошо утоляет жажду в зной, да и зимой никто от него не откажется. Готовлю вместе с косточками. И ничего сложного: сахар и воду добавила к ягоде, поварила и по банкам закатала. Пробовала без косточек делать, мне не сложно, но вкус уже не тот был. Так что по просьбе младшего сына Ильгиза варю с косточкой. Быстро и ловко получается. И на внуков время остается.

Динара впервые гостит у бабушки с дедушкой, ей всего два с половиной годика. Здесь её окружили вниманием двоюродные сестры Амилия, Диана и братик Амин.

В этом году Идеал и Расима в пятый раз стали счастливыми дедушкой с бабушкой: дети подарили им внука Ильдара.

- В Абдулово мы переехали со Средней Азии, - продолжает наша собеседница. – Там у нас родились Ильяс и Алия, а здесь уже Ильгиз. У нас 5 внуков! Хочется съездить туда, да как тут оставишь хозяйство?! Если удастся, покажем детям и внукам, где жил и трудился их дед и прадед – участник исследований в области водородной энергетики. Вместе с нами рос и расцветал узбекский город Мубарек. Мы жили и трудились в мире рядом с украинцами, арабами, кавказцами, соседи наши были из Кабардино-Балкарии. Я работала в детсаду, где трудились и болгары. Но в одночасье целые микрорайоны стали пусты. Какой богатый урожай удавалось собирать, не знала куда его и деть! А помидоры я и солила, и сушила. Ломтики на нить нанизывала, а через некоторое время витамин готов. Использовала потом эти сушёные помидорные дольки в супе, они отдавали бульону свой аромат.

Расима Маратовна методом проб и ошибок консервировать научилась сама, без какой-либо поваренной книги или советов. Всё пришло опытным путём. Теперь у хозяюшки есть и свои секреты заготовки, которыми мы и попросили её поделиться с нашими читателями. Надо отметить, что и для меня самой стал этот нехитрый способ настоящим открытием, потому как с заготовками на зиму тяну на слабую четверку. Но теперь-то я знаю, где соломку подстелить. Итак:

- Мне было около 20 лет, когда я принялась за соления. На глаз положила соль, сахар, листья смородины, и всё получилось. Стала добавлять гвоздику, базилик, перец горошком и душистый. С каждым разом получалось лучше и лучше. А сюда как переехали, в первый же год все банки помутнели. И это при том, что опыт в этом деле у меня был уже солидный. Вроде я и воду родниковую использовала. Что же было не так-то? Потом стала, как в Узбекистане, зелень, прежде чем пустить в расход, подсушивать. Листья смородины, хрена, петрушку и зонтики укропа обязательно предварительно выложу на стол. Вот и теперь банки ждут своего череда. Там уже огурчики подрастают, помидоры скоро краснеть начнут, сок томатный наварю. Люблю, чтобы своё было, а не магазинное. Зимой к празднику еще можно свежих овощей прикупить к столу, но не в сезон, когда приятнее съесть со своей грядки, богатой хорошим урожаем.

Марина Петрова