+24 °С
Дождь
Социум
3 Ноября 2022, 05:43
Лазанья от лезгинки
Единство нашей стране нужно сегодня как хлеб, как воздух
Земфира Юлтаева, ветеран педагогического труда школы №1 с. Ермолаево:
- В моей жизни встречалось много людей, все они - представители разных национальностей, со своими традициями и обычаями, и о каждом десятилетия спустя напоминают любимые семейные блюда.
Когда мы с мужем жили в Светлом Оренбургской области, то познакомилась с милой воспитательницей местного детсада Валей Дербиной. Раз заглянула она к нам в гости. Я только собиралась обед готовить, ломала голову над этим. «А, давай-ка, сделаем картошку в духовке», - предложила мне Валя. С продуктами тогда в Светлом проблем не было, но чтобы запекать картошку, уж очень это просто мне тогда показалось. Сама Валя и вызвалась мне помочь. Вынула из картошки серединку, туда положила фарш, сверху сыр, и через минут 30 блюдо было готово. Этому рецепту почти 30 лет, я до сих пор готовлю картошку «по-дербински», как мы назвали её с Самерханом, теперь ее уже любят внуки.
Когда Самерхан и Земфира Юлтаевы с детьми жили в Свердловске, все праздники отмечали дружной компанией с однокурсниками супруга по партшколе. На курсе были ребята из разных республик нашей необъятной страны. На фото: возле Земфиры Сибагатовны лезгины Джалал и Исли Абдразаковы, удмуртка Люба в роли Снегурочки, слева осетинка Фая, Дед Мороз - Самерхан Атауллович, Айгуль и Руслан Юлтаевы.
А когда мы три года жили в Екатеринбурге, подружилась я там с Галей, она работала горничной в местной гостинице. Она-то и научила меня печь «Дружную семейку» - 22 маленькие булочки с разной начинкой укладываются в форме вкруговую. Традиционное для башкир тесто из масла и сметаны было мне знакомо давно, а вот сдобному дрожжевому научила меня именно та милая русская женщина. Почему именно 22 булочки, остается для меня загадкой, но точно знаю, что название это ассоциируется с дружной семьей, начинка у всех разная, но все из одного теста и в одной сковороде.
Там же в Екатеринбурге мы сдружились с лезгинами из Дагестана, это супруги из Дербента Джалал и Исли Абдразаковы, они жили на одном с нами этаже. У них я впервые отведала лазанью с грецкими орехами и отварным жирным мясом. Тесто тонкое-тонкое, полупрозрачное. Вкус блюда сразу покорил. Исли хорошо знали в городе, её часто приглашали на большие мероприятия в качестве шеф-повара, лазанью она готовила и на свадьбах у местных. С тех пор минуло почти три десятка лет, и где бы я в гостях ни была, но повторить лазанью, как у лезгинки Исли, никто не смог! Сама я тоже готовлю это блюдо, близкие хвалят, спасибо Исли, что научила меня.
Теперь Абдразаковы живут в Тюмени, Самерхан часто созванивается с Джалалом, так что связь наша не потерялась, общаемся до сих пор.
